Maffé de Poulet

Ingrédients

– 4 cuisses de poulet fermier
– 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 sucre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
– 3 patates douces
– sel et poivre
– 1 oignon
– 2 pointes de couteau de piment de Cayenne

Préparation

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

1) Peler et émincer les oignons.
2) Faire dorer le poulet avec l’huile dans une « cocotte » pendant 10 min et réserver.
3) Baisser le feu sous la « cocotte » et y plonger les oignons.
4) Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomate, l’eau, le sel et le poivre ainsi que le piment.
5) Verser la préparation sur les oignons et mélanger.
6) Ajouter le beurre de cacahuète et mélanger à nouveau.
7)Remettre le poulet dans la cocotte et mélanger une dernière fois en laissant sur feu moyen.
8) Rajouter les patates en les coupant en quatre ou par cinq
10) Baisser le feu et laisser bouillir la douce. Servir le plat sur le riz parfumé ou du  couscous. Comme boisson, je vous conseille du bissap.

A Savoir

Étymologie:
Il viendrait du bambara manfi qui signifie « sauce ».
Le mafé (ou maafé, maffé) est un plat à base de riz blanc accompagné d’une sauce onctueuse à la pâte d’arachide, répandu dans de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest (Burkina Faso, Côte d’Ivoire, Guinée, Mali, Mauritanie, Sénégal), avec des particularités régionales.

 

Bon appétit !!!