Tartre à la banane plantain

La banane plantain est une espèce hybride de plante de la famille des Musaceae. Comme la banane dessert, c’est un sous-groupe de l’espèce Musa  paradisiaca issue à l’origine du croisement entre Musa acuminata et Musa balbisiana. La banane plantain est simplement appelée plantain en Afrique. Ce faux-fruit prend encore divers noms selon le lieu géographique :

Banane cochon dans certaines régions ;
Banane farine ou banane jaune dans les Antilles ;
Banane poingo en Nouvelle-Calédonie ;
Banane à cuire.

Cette banane est plus riche en amidon que celles habituellement consommées en dessert. Elle est couramment consommée dans une grande partie de l’Afrique, dans les Caraïbes, en Amérique centrale et dans certains pays d’Amérique du Sud.

Ingrédients 
-5-6 bananes plantains bien mûres
-200 gr de beurre
-50 gr de sucre
-deux pâtes feuilletées

 

Préparation
– Mettre le moule avec le beurre dans le four pendant 15 minutes
– Couper en grosses rondelles les bananes
– Ajouter les bananes et saupoudrer de sucre
– Laisser cuire pendant 1 heure à 180°c
– Disposer les deux pâtes feuilletées l’une sur l’autre au-dessus du moule (à la manière d’une tarte tatin)
– Diminuer le four à 160°c, laisser cuir 15 minutes
– Retourner et servir

Bon appétit !!!