Ingrédients
– 1 mangue
– 1 orange
– 1 pamplemousse
– 1 citron, vert
– 1 cuillère à soupe de miel
– quelques feuilles de menthe hachées
– 1 petit morceau de bois de cannelle
– 1 petite tranche de gingembre frais
– graines d’anis
– 1/4 d’un gousse de vanille

Préparation 
1) Presser l’orange, le pamplemousse et le citron. Verser le jus dans une petite casserole. Rajoutez le miel.
2) Ajouter la menthe et les épices. Porter à ébullition. Laisser quelques minutes à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser les épices dans le jus d’agrumes pendant au moins 1/4 d’heure.
3) Détailler la mangue en dés dans un saladier. Filtrer le jus d’agrume, on peut mettre les épices dans une gaze avant de les mettre dans le jus d’agrume) et le verser sur les dés de mangue. Faire mariner au frais pendant quelques heures avant de servir.
4) On peut servir tel quel, ou saupoudré d’amandes effilées grillées à la poêle et/ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.

Bon appétit !!!

Pour information:
La mangue est le fruit du manguier, grand arbre tropical de la famille des Anacardiaceae, originaire des forêts d’Inde et de la Birmanie où il pousse encore à l’état sauvage.Cet arbre, le Mangifera indica, a un feuillage persistant, dense et vert foncé. La forme de son fruit est à la base du motif cachemire.
On appelle mangues sauvages les fruits d’autres arbres, du genre Irvingia (ces fruits sont verts avec des taches noires et leur chair est d’une belle couleur orangée et d’un parfum exquis) 1, rattaché à la famille des Irvingiaceaes.