Le pain de singe est le fruit du baobab africain (Adansonia digitata). Son goût est acidulé et il est utilisé pour la fabrication d’une boisson appelée en wolof bouye ou baak (voire <<bak>>ou<<þaak>>) en langue sérère (qui a une signification religieuse et médicinales parmi les Sérères). Toutefois, il sert également à la fabrication de produits cosmétiques et de médicaments pour le traitement du diabète. Il sert aussi à faire des bonbons et des compléments alimentaires…
Le pain de singe a reçu le visa de Bruxelles le 11 juillet 20083, ouvrant un nouveau marché aux Sénégalais, qui récoltent ce fruit très riche en vitamine C et en antioxydants et contient deux fois plus de calcium que le lait.

Ingrédients 
– 1,5 l de jus d’ananas
– 1 kg de pain de singe (fruit du Baobab)
– 1 kg de sucre de canne
– 15 cl de nectar de banane
– 8 sachets de sucre vanillé
– 200 g de lait en poudre
– 4 l d’eau

Préparation
– Laver le pain de singe
– Faire bouillir de l’eau (4l) puis ajouter le pain de singe ou fruit du baobab.
– Quelques minutes après, le pain de singe se dissout, puis il ne reste plus que les graines.
– Bien remuer pour détacher le reste de pain de singe sur les graines.
– Retirer les graines noires, puis filtrer l’eau.
– Ajouter les 200 g de lait en poudre. Bien mélanger. Rajouter le sucre de canne, le nectar de banane, le jus d’ananas et enfin le sucre vanillé, toujours en mélangeant.
– Une fois cette opération réalisée, votre jus est prêt!
– Mettre le jus au frais dans un carafe ou bouteille.