Saka saka

Le Saka-saka, cap sur le Congo pour découvrir un plat traditionnel à base de feuilles de manioc pilées et de sauce graine (pulpe de fruits de palmier à huile).

Ingrédients
– 1 kilo de feuille de manioc écrasée
– 50 cl d’huile de palme
– 20 cl d’huile d’arachide
– 1 kg de filet de poisson surgelé (colin, merlu)
– 3 oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 aubergine
– 2 poivrons verts
– 1 poireau
– 1 piment vert antillais
– 20 cl d’eau
– 1 bouillon-cube
– sel

Préparation
1- Mixer les oignons, l’ail, le poireau, l’aubergine, les poivrons.
2-Mettre les feuilles de saka-saka après avoir bien rincées dans une marmite et les légumes ci-dessus avec 20 cl d’eau. Après 30 min de cuisson, rajouter les filets de poisson et laisser mijoter à feu doux.
3- Rajouter ensuite la pâte d’arachide, l’huile de palme, le cube, le sel. Laisser cuire le tout pendant une heures.
4- Remuer de temps en temps pendant la cuisson.

A retenir
Le saka saka, aussi appelé pondu, ou bouillon de feuilles de manioc, est un plat originaire d’Afrique centrale, très apprécié et dégusté pendant les mariages,anniversaires etc …
Il est préparé avec de l’huile de palme et peut être consommé avec du manioc, du pain, de la banane frit aloco et de l’igname.

Bon appétit !!!