Pastels (beignets farcis de la Guinée)

Pastels aux thonsIngrédients

Pour la pâte:
400 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre ramolli
1 œuf, sel

Pour la sauce:
2 oignons coupés en dés
4 gousses d’ail hachées
2 boites de concentré de tomate
et tomates que l’on va rappée
1 cube kubor

Pour la farce:
3 petites boites de thon naturel
1 cube kubor
Poivre noir

Préparation

1- Dans une terrine mélangez la farine avec la levure, le sel,l’œuf et le beurre coupé en morceaux.
2- Mouillez avec de l’eau environ les 3/4 d’un verre de façon à obtenir une pâte molle mais surtout pas collante et laissez reposer.
3- Le temps de préparer la sauce.Dans une casserole, verser un bon filet d’huile, rajoutez les oignons coupés en dés.
4- Les gousses d’ail rappées,les tomates rappées (ne pas mettre la peau).Émiettez le cube kubor et ajoutez toutes les épices avec un verre d’eau
et le concentre de tomate. Laissez mijoter 20 min.
5- Pendant que votre sauce mijote, préparer les grosses boules avec votre pâte comme une noix.
6- Aplatir ces boules sur environ 2 à 3 mm, les garnir avec la farce en mettant les 2 boites de thon (égouttées) dans un bol que l’on écrase avec le cube de kubor, émietté, rajoutez le poivre noir.
7- Repliez ensuite votre pâte sur votre farce et écrasez-les délicatement les bords.Puis collez, en écrasant les bords avec une fourchettes.
8- Lorsque tous les pastels sont prêts, plongez-les dans un bain d’huile à feu moyen.Retournez-les en court de cuisson, il faut qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
9- Égouttez-les et servez avec la sauce.

Astuce
Originaires d’Afrique de l’Ouest, les pastels sont des beignets farcis au poisson, à la viande ou aux légumes. Ils font également partie des traditions culinaires antillaises. Leur recette a traversé l’Atlantique en même temps que les premiers esclaves africains qui arrivèrent dans les Caraïbes au XVIIe siècle.
on les sert traditionnellement à l’apéritif ou en hors-d’oeuvre.

Bon appétit !!!