La Sauce de poisson fumé

Ingrédients
2 poissons fumés (konkoyé)
2 tomates fraîches, écrasées ou réduites en purées
1 cuillère à soupe de concentrée de tomate
4 petits morceaux de potiron (facultatif)
2 cubes de bouillon (ou Maggie)
3 piments frais ou à votre goût ou poivre noir
1 gros oignon, hachée
2 gousses d’ails, hachée
1 carotte, épluchée et coupée en morceaux
2 pommes de terre, coupées en morceaux
100 ml d’huile (de palme ou d’arachide)
1 l d’eau et du sel

Préparation
– Dans un grand bol, ajoutez la tomate fraîche, le concentré de tomate, l’oignon, les ails, le poivre et le cube de bouillon. Puis mélanger bien et mettre de côté.
– Lavez le poisson fumé avec de l’eau chaude et découpez-les couper en morceaux de taille moyenne.
– Faire chauffer l’huile dans une marmite et y ajouter le poisson fumé et le mélange de tomate. Laissez mijoter a feux doux pendant 10 à 30 minutes.
– Après 30 minutes, ajoutez les morceaux de carottes, de pommes de terre et l’eau. N’oubliez pas de rajouter du piment et le cube de bouillon restant.
– Laissez mijoter encore pendant 40 minutes. Servez cette sauce avec du riz ou du bon foutou.
– Rajoutez un peu de piment en mangeant, ça donne le goût et l’appétit.

Bon appétit !!!

Anecdote
Cette sauce est très célèbre en Guinée, il est connu sous le nom de Konkoyé tourégbéli (konkoyé= le nom de poisson (poisson chat) et tourégbéli= l’huile de palme rouge). Pour information, les guinéens adorent cette sauce. N’hésitez pas à en faire à votre homme ( s’il est guinéen).