Quelle est cette céréale, constituant la base de la cuisine africaine et asiatique ?

C’est le riz. Dans beaucoup de pays du monde, sur les terres de l’Asie, d’Orient et de l’Afrique, le riz constitue l’élément fondamental de l’alimentation quotidienne. Le goût du riz varie selon l’endroit où il est cultivé, comme du savoir-faire de son cuisinier. La diversité de sa consommation est telle qu’il existe mille et une façons de le préparer.

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